На мой взгляд, подготовку по этому шагу надо разбить на три части:

1. Продумываем само меню, выбираем понравившиеся блюда. В идеале, это стоит сделать за несколько месяцев до Нового года.  И тогда, если вы захотите приготовить что-то новенькое, у вас будет время опробовать блюдо и даже слегка призабыть его.
2.  Составляем список необходимых продуктов, который и будет нашим праздничным списком покупок. Затем  можно будет выделить из него продукты, которые могут быть куплены заранее – к примеру, напитки, консервы и  за день-два до него.
3.   Алгоритм готовки.  Хорошенько продумав этот момент, вы избавите себя от длительного предпраздничного стояния у плиты. Что особенно актуально для тех,  у кого 31 декабря – рабочий день, как у меня, например.   Обычно, алгоритм охватывает три предпраздничных дня.

           За два дня я буду  солить рыбу, грибочки, а также сделаю мясные заготовки и заморожу их.

           За день – можно отварить все составляющие для салатов, испечь коржи для торта и даже пропитать их (только тут возрастает риск уничтожения торта еще до наступления праздников)

             В день праздника – останется только закинуть горячее в духовку и порезать салатики и бутерброды