Для начинки
- 2 ч.л. цедры и 2\3 стакана сока лайма
-1 стакан сахара
-4 яйца
-2\3 стакана сметаня.

1. Смешиваем и вымешиваем все ингридиенты для теста, делаем шар и отправляем его в холодильник на 30 минут
2. Смешиваем лаймовый сок с сахаром, яйцами, цедрой. В конце добавляем сметану - смесь для начинки готова
3. Выкладываем тесто в форму, формирую достаточно высокие бортики. Выстилаем поверху фольгу, высыпаем сухой горох ( для веса) и выпекаем в разогретой духовке 10-15 минут. Охлаждаем.
4. Выкладываем на тестовую основу начинку и выпекаем в духовке еще 30 минут. Перед подачей слегка присыпаем сахарной пудрой.

На 250 гр. муки взять пакетик разрыхлителя и просеять вместе (это кстати тож лайфхак, от этого тортик пышны-пышный получается), добавить 2 яйца, 100 грамм слив. масла, я тру на терке, 2 чайные ложки кофе растворенные в половине стакана молока, корицу и мускатный орех по чуточке, можно и без них. Главное - кофе!
Все хорошо перемешать.
Форму смазать маслом и посыпать мукой (еще лайфхах, от этого тортик проще отделяется от формы потом) и вылить тесто в форму.
Выпекать около 40-60 минут. Проверяйте готовность спичкой или зубочисткой, воткните, если сухая выходит, значит готов, пропекся.

На этой основе я делала и творожный тортик украсив его кремом из творога+сливки+треть банки сгущенки, все взбить.
Разрезать вдоль, корж нижний и верхний сначала пропитать сгущенкой, потом промазать щедро кремом, можно еще и фруктики выложить в середину (абрикосы или клубнику), закрыть второй половиной и верх промазать кремом. Поставить в холодильник на полчаса, чтоб пропитался чуточку и можно пить чай!

Кофе не пью, а тортик этот люблю:)

Можно и ничем не промазывать, тоже вкусно!

А я вчера пекла шарлотку с грушей:
Стакан сметаны, стакан сахара, смешать с 2 яйцами, добавить две-три груши порезанные кусочками, просеять 0,5 кг муки с 1 пакетиком разрыхлителя. Смешать все.
Форму выстелить бумагой для запекания (отличный лайфхак для выпечки, пирог отходит отлично и противни. сковородки потом мыть не надо почти) и выложить тесто.
Выпекать мин 40 в горячей духовке.
Ставим пирог в холодную. чтоб равномерно пропекался. а не горел.

Остужаем и кушаем. Вкуснота!!!

Ну и моих пару рецептов.

Пирог с начинкой из песочного теста.
для теста:
3 ст. муки
0,5 ст. сахара
2 белка + 1 желток (2-й желток используем для смазки пирога)
250 гр. мягкого маргарина или сливочного масла
0,5 ч. л. гашенной уксусом соды или 0,5 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:
на выбор: джем, варенье, свежая или мороженная ягода + сахар + крахмал; лимон, перетертый на мясорубке с сахаром + морковь и т.п.

Способ приготовления:
Все ингредиенты для теста смешать в комбайне или вручную до однородной массы.

Выложить 2\3 теста в форму (форму можно не смазывать). Сверху выложить начинку. 1\3 теста потереть на терке поверх начинки. Смазать оставшимся желтком и выпекать при 180С до золотистого цвета.

И еще один! Очень вкусно и просто.
Пирог с творогом и орехами. Для теста:
100 гр сахара
1 ст. ложка сметаны
4 желтка
90 гр масла
1 чайная ложка разрыхлителя
250 гр муки

Для начинки:
1 стакан орехов
творог (если покупать зернистый творог, то нужна 1 «шайба» ~ 350-400 гр, если творог в бумажной упаковке, фасованный по 250 гр, то 2 пачки)
100 гр сахара
2 ст. ложки манки
4 белка.

Приготовление:
Все ингредиенты смешать(я в комбайне смешиваю). Если тесто получается недостаточно эластичным, добавляю немного муки и вымешиваю руками.

Разъемную форму смазать сливочным маслом. Распределить равномерно руками тесто (можно на терке)
Творог смешать с сахаром и манкой. Белки взбить в пену и соединить с творожной массой.
Сначала выложить орешки, потом творожную массу.
Выпекать в нагретой до 200С духовке около 40 минут.

После того, как знакомая на форуме написала этот рецепт, он стал моим любимым. Делала и с орешками, и с разынми ягодами(зимой с замороженной клюквой, летом- с черникой)